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[私房菜] 红烧鲅鱼块

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发表于 2015-11-19 12:54 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 柴禾妞 于 2015-12-2 10:33 编辑

应大家要求,补上步骤。只是拍的照片部分已经删除了,嘿嘿。不过不用担心,文字部分不会有漏缺。


IMG_7663_副本.jpg

做好这道菜,有两个法宝。
一个是提色的,一个是提味的。
提色的用着的是下图这个
IMG_7662_副本.jpg

提味的用的是腌制糖醋蒜的糖醋汁。




原料:
大鲅鱼段、食用油
调料:
葱姜花椒八角、生抽、老抽、食盐、白酒(料酒也可以,放料酒的话醋要少放一点)、醋、白糖、糖醋汁
做法:
1、鲅鱼段改刀,沿着鱼骨鲅鱼段分三部分,然后要鱼肉段横着划几刀,便于入味
2、改好刀的鱼段,放入上边备好的调料(糖醋汁除外),腌制30分钟以上
3、锅里放底油,热锅冷油哦。等油热以后,放入鲅鱼段煎至两边断生
4、加适量清水至腌制鱼的容器内,然后倒入锅中
5、大火烧开,改中小火
6、汤汁剩下图的样子的时候,加入糖醋汁
IMG_7660_副本.jpg
7、改小火,汤汁收到浓稠的时候,关火起锅,撒上点葱叶点缀

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写写啊,好学学
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发表于 2015-11-19 14:12 | 显示全部楼层
一看就是鲜鲅鱼
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发表于 2015-11-19 14:13 | 显示全部楼层
吃不着,又不知道怎么做的,什么事儿
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看着就想吃
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发表于 2015-11-19 15:00 | 显示全部楼层
俺不想看结果,就想看看过程,赶紧的报上来,但看色感觉很好逮的样
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发表于 2015-11-19 15:20 | 显示全部楼层
过程,过程
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 楼主| 发表于 2015-11-19 15:50 来自手机 | 显示全部楼层
细雨深处 发表于 2015-11-19 14:02
看明白了

哥哥聪明
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 楼主| 发表于 2015-11-19 15:52 来自手机 | 显示全部楼层
越来越精神 发表于 2015-11-19 13:22
写写啊,好学学

手机发贴,写过程很麻烦,等用电脑补上
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 楼主| 发表于 2015-11-19 15:57 来自手机 | 显示全部楼层
轻描淡写 发表于 2015-11-19 14:12
一看就是鲜鲅鱼

妹子,看错,春天的,放冰箱忘了,今天翻冰箱翻出来的。
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 楼主| 发表于 2015-11-19 15:59 来自手机 | 显示全部楼层
东海偏西北 发表于 2015-11-19 14:13
吃不着,又不知道怎么做的,什么事儿

噶伙着故乡的云来吃吧
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 楼主| 发表于 2015-11-19 15:59 来自手机 | 显示全部楼层
787 发表于 2015-11-19 14:29
看着就想吃

颜色好吧
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