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[私房菜] 私家秘方——羊肉炖萝卜

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发表于 2015-11-26 14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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进入了十一月树叶由绿转黄变红,撒落在路上,转眼间小雪节气到来了。
在我的记忆中老家入秋以后就有羊肉卖了,爸爸总是会买一只羊腿回来,妈妈加些萝卜炖上一大锅,每日挖出来些热热,能吃上几天,最后的那点肉渣子爸爸就下上几根面条。
妈妈的羊肉炖萝卜烧得真是鲜美无比。
俺也是从小吃到大,绝对一流的美味,只有香鲜,没有羊肉那讨人厌的膻味。
相信的就跟我学!不是超级简单,但也不难掌握。
记住我的特别提醒:
做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无味之秘密武器
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羊肉和萝卜都是秋冬佳品。
羊肉它既能防风寒,又可补身体。秋冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉,而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
秋末时节,是呼吸道疾病的高发期,多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物,都有助于我们预防呼吸道疾病。

羊肉炖萝卜
主料:羊肉和白萝卜
配料:西红柿
香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角
制作:
1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水,大约数小时。注:鲜肉也要泡水。
2.然后焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。
注:这是去羊肉的膻必要措施。
3.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。
注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。
4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干,然后下香料。注:不要用油。
5.炒出香味,倒点酱油。
6.翻炒均,加少量的水,盖锅烧开。
7.盛到高压锅中,再加几块西红柿。
注:1,西红柿一定要用,是提鲜的关键。2,转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。
8.用肉档加压
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9.将白萝卜切成大块。
10.炒锅里放少量的油量,稍微炒几下。
11.将解压的羊肉倒入炒锅。
12.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。
60879948_7.jpg
小贴士:
1.做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。
2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。
3.这会买的是小羊,没有什么肥的,如肥的较多,可以切下来炼油,做为炒萝卜的油。

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发表于 2015-11-26 14:35 | 显示全部楼层
看着就好吃
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发表于 2015-11-26 14:41 | 显示全部楼层
好诱人啊,一看就很好吃
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发表于 2015-11-26 14:44 | 显示全部楼层
转的?我好像看过这个帖子
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 楼主| 发表于 2015-11-26 15:04 | 显示全部楼层
蓝色飞扬 发表于 2015-11-26 14:44
转的?我好像看过这个帖子


嗯嗯,
照着做了,
还不错,
大家学习一下。
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 楼主| 发表于 2015-11-26 15:05 | 显示全部楼层
小三 发表于 2015-11-26 14:31
哎呀,直咽口水

啥时演示一下。
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 楼主| 发表于 2015-11-26 15:06 | 显示全部楼层

照着做一下,试试。
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 楼主| 发表于 2015-11-26 15:07 | 显示全部楼层


啥时试试身手?
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 楼主| 发表于 2015-11-26 16:03 | 显示全部楼层
路西菲尔01 发表于 2015-11-26 14:41
好诱人啊,一看就很好吃

研究研究?
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发表于 2015-11-26 16:17 | 显示全部楼层
看着就想吃
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 楼主| 发表于 2015-11-26 16:20 | 显示全部楼层

练练手?
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